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烤全羊培训厂家告诉你全羊技术的制作和配方

作者:小编 日期:2020-04-06 17:23:09 点击数:

烤全羊培训厂家告诉你全羊技术的制作和配方

原料: 

    净羊排1200克,鸡蛋1个、面粉30克、干淀粉30克、色拉油20克。 调料: 西芹、圆葱、胡萝卜各200克,香茅草5克、海鲜酱30克,柱侯酱20克、精盐15克、味精8克、孜然粉、辣椒粉各40克。 

制作方法: 

    (1)将西芹、圆葱、胡萝卜各200克加自来水1500克榨成汁,加香茅草5克、海鲜酱30克,柱侯酱20克、精盐15克、味精8克、孜然粉、辣椒粉各40克调匀备用。 

    (2)净羊排1200克漂净血水,放入上述调料中,入保鲜冰柜浸泡15小时。 

    (3)另将鸡蛋1个、面粉30克、干淀粉30克、色拉油20克调成糊,待羊排入味后,控干水分,入250℃的烤箱内烤制30分钟,取出刷一层薄糊,继续烤5分钟取出,再刷一层辣椒油30克,继续烤10分钟至熟,取出斩条装盘,吃时配风味碟(精盐5克,孜然粉、辣椒粉各20克,用小火炒香即可)上桌。



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