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烤全羊加盟店告诉您,如何烤出外焦里嫩的羊肉

作者:小编 日期:2020-04-06 17:20:03 点击数:

烤全羊加盟店告诉您,如何烤出外焦里嫩的羊肉 

      烧烤作为最受欢迎的宵夜之一,除了好吃容易被接受以外,它也具有极高的毛利率(75%以上),这就使它成为许多人投资创业的首选餐饮项目。烧烤技术培训去哪里?2018年3月21-23日,《中国大厨》特邀被誉为“东北烧烤少帅”的王长亮在济南举办“烧烤技术培训”,现场演示火爆全国的四种烧烤腌制方式,三种炭火的分类和使用方法,烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比以及十几种旺销烤串的制作方法等。食材应该怎么选?串制的标准是什么?羊肉小串究竟怎样一下抓住客人?烧烤技术培训哪家好?烤羊腿“外酥里嫩”的奥秘何在?先来听听学员们的感受吧。 

羊腿入味有两招 “扎针”和“按摩”。


        我来自山西临汾,现在经营一家羊汤店,由于店内产品太单一,就想加点烧烤的产品。来之前从网上搜了很多烧烤类的培训广告,一直纠结烧烤技术培训哪家好的问题,经过仔细的甄选和比较,最终决定参加《中国大厨》的烧烤技术培训。一开始我十分忐忑,怕短短的三天学不到什么东西,烧烤技术学习是否很难?但来到这以后,我感受到了浓浓的学习氛围,再加上王长亮大师的悉心教导,我悬着的心也有了着落。

        在原材料的选择和加工方面,王长亮大师非常讲究,比如羊肉小串要选用肥瘦相间的羊排肉;羊肉筋要选择油脂含量更高的牛腩肉;板筋要先在常温清水中浸泡30分钟以上再穿串......王大师将烧烤中各类调料、酱料、腌汁的配方、烤串的克重、串制方式都毫无保留地告诉了我们,这不仅为我们节省了很多时间,同时也能帮助我们控制成本,避免了不必要的资金流失,就羊肉小串而言,每串的标准重量(含签)是11-12克,假如每块肉多2克,这点重量看似微乎其微,但如果生意火爆,每天销售成千上万串的话,那流失得可就是一笔不小的真金白银呐。



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