羊一手烤全羊
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烤全羊加盟店中的烤羊蝎子的具体做法介绍

作者:小编 日期:2020-04-06 17:19:46 点击数:

材料:羊蝎子500克  

调料:色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖1勺、洋葱30克、山楂适量、香叶适量、高良姜少许 

做法:  

    1.羊蝎子用清水浸泡2-3个小时,每隔1小时换1次清水。锅里加凉水,放入羊蝎子,大火烧开后再煮3分钟左右,用漏勺撇净上面的浮沫,将羊蝎子捞出沥水  

    2.葱姜蒜洋葱分别切一下,不用切的小小的,大块的就行。盘子里的这些调料是需要下锅炒香的。而山楂干、香叶、草蔻和良姜和肉一起炖煮就可以的  

    3.锅里倒油,放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒,炒香,可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦,这样味道才更足更香  

    4.放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦,倒入适量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀,使羊蝎子均匀上色  

    5.加入一勺白糖,再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中,再加入足量的清水,大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。出锅前依个人口味轻重加盐调味。



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